Per l'allevamento ittico del Proff. Perolo è stata curata la realizzazione di un settore iperintensivo di svezzamento e preingrasso delle cieche d'anguilla. In quest'impianto è stata utilizzata una tecnologia ad elevatissima densità di popolazione, in acqua sovrasatura d'ossigeno a temperatura controllata con impianto di biofiltrazione e ricircolo totale dell'acqua. Il funzionamento degli impianti è controllato e monitorato in ogni istante attraverso un sistema computerizzato di supervisione, al fine di mantenere sempre costanti ed idonei all'allevamento i parametri chimico-fisici dell'acqua.
